Huisgemaakte taart op de kaart
Dr. Oetker Professional Koopmans Professioneel

SOS glazuur (glaçage / glaze)

Lees hieronder de meest voorkomende problemen bij het maken van glazuur (ook wel glacage of glace genoemd) en zie ook direct hoe je ze oplost!

Probleem: mijn chocolade glazuur is te dik.
Oplossing: het glazuur is te koud. Gebruik de chocolade tussen de 35 °C en 40 °C graden.

Probleem: mijn chocolade glazuur is te koud geworden.  
Oplossing: warm het glazuur au bain-marie op en probeer het glazuur luchtig te maken met de staafmixer.

Probleem: mijn chocolade glazuur is in de schift gegaan.
Oplossing: de suiker met glucose heeft te lang gekookt, de maximale temperatuur is 85 °C.

Meer tips, recepten en inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief



Dessert bonbons

Dessert bonbons