Zomerfruit crumble

voor 40 personen

€ 10,06 per recept / € 0,25 p.p.*

Het recept zomerfruit crumble is onderdeel van het 'petit grand dessert' dat bestaat uit 3 onderdelen: cheesecake zomerfruit slice, aardbeienroom soesje en zomerfruit crumble.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ºC (elektrische oven), 160 ºC (hetelucht oven)

Werkwijze bodem:

Prik kleine gaatjes in het deeg met een vork en leg het deeg in de bakvorm
Bak het deeg gedurende 20 minuten af en laat het deeg daarna afkoelen

Werkwijze crumble:

Doe stukjes bevroren deeg in een keukenmachine en hak dit tot een crumble
Zet de crumble terug in de vriezer tot gebruik

Werkwijze vulling bereiden:

Laat het ontdooide fruit goed uitlekken in een vergiet of zeef
Meng het fruit met de honing en custardpoeder
Vul de vorm met de vulling en druk dit een beetje aan
Bestrooi de bovenkant met de crumble
Bak het geheel circa 50-60 minuten en laat de zomerfruit crumble daarna afkoelen

Afwerking zomerfruit crumble:

Haal de taart uit de vorm
Laat de taart eerst goed afkoelen (evt. licht invriezen)
Snijd de taart in kleine blokjes van 3,5 cm x 3,5 cm
Garneer met blauwe bessen

Afwerking alle componenten samen:

Serveer de 3 elementen op 1 bord
Garneer de verschillende onderdelen eventueel met blauwe bessen

*Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen bij de grossiers.

GEBRUIKTE PRODUCTEN

Dr. Oetker Professional Disposable bakvorm

Dr. Oetker Professioneel kartonnen bakvorm formaat 35,5 x 28,5 cm.

MEER INFORMATIE

Dr. Oetker Professional Custardpoeder

Dr. Oetker Professional custardpoeder 1 x 5 kg.

MEER INFORMATIE

Koopmans Professional Harde wenerdeeg

Koopmans Professioneel harde wenerdeeg 10 x 520 gram.

MEER INFORMATIE

Allergenen

Allergeneninformatie bepaald op basis van gebruikte ingrediënten. Check altijd de meest recente allergeneninformatie per product op psinfoodservice.nl.

Tip

Als de crumble te zacht wordt in de keukenmachine, zet hem dan even terug in de vriezer.

Tip

Zet de afgebakken zomerfruit taart in de vriezer om strakke blokjes te kunnen snijden.

Tip

Je kunt de taart 1 maand in de vriezer bewaren. Snijd/portioneer de taart voor het invriezen. In de koeling is deze taart 3 dagen houdbaar (afgedekt).

Tip

Door de ronde hoeken van een GN bakvorm heb je veel snijverlies. Kies voor een rechte bakvorm (Dr. Oetker Professional disposable bakvorm) om je rendement te verbeteren of verwerk snijresten in andere toepassingen. Bekijk onze tips voor derving!