Chocolade taartpuntje
voor 16 personen
€ 8,05 per recept / € 0,50 p.p.*
Het recept chocolade taartpuntje is onderdeel van het 'petit grand dessert' dat bestaat uit 3 onderdelen: koffie chocolademousse tompouce, karamelijs koeksandwiches en chocolade taartpuntje.
Voorbereiding:
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden (elektrische oven), 160 graden (heteluchtoven)
- Vet de springvormen in met bakspray
- Mix de biscuitmix, eieren en het water in een keukenmachine op de laagste stand goed door elkaar
- Voeg cacaopoeder en vanille-extract toe
- Klop het geheel daarna op de hoogste stand in ca. 8 minuten tot een luchtig beslag
- Verdeel het beslag over de springvormen en bak het biscuit in 35-40 minuten gaar
- Laat het biscuit in de vorm afkoelen. Verwijder na 10 minuten de rand en bodem van de springvorm. Laat daarna op een rooster verder afkoelen voor verdere bereiding
- Breng de suiker, het water en de hazelnoot siroop in de pan aan de kook
- Laat afkoelen
- Breng de slagroom aan de kook met de glucose/blanke stroop
- Doe de chocolade in een kom en giet de slagroom (85 ºC) op de chocolade
- Laat even staan en roer vervolgens de chocolade en de slagroom tot een homogene massa
- Laat de ganache afkoelen tot 37 ºC voor het verwerken
- Snijd 1 biscuit in 2 lagen. Snijd elke laag weer door de helft zodat er 4 laagjes ontstaan
- Kwast licht de 4 laagjes in met siroop
- Leg een laag biscuit op een taartkarton en besmeer met ganache, leg de volgende laag er op en besmeer weer met ganache. Herhaal de stappen. Laat bovenkant vrij. Doe de overige ganache in een spuitzak en leg tot gebruik in de koelkast
- Zet de taart in de koelkast en snijd daarna in puntjes
- Spuit op elk puntje een rozet ganache en garneer met grof gehakte hazelnoten
- De taartjes kunnen 3 dagen bewaard worden in de koeling of 1 maand in de vriezer
GEBRUIKTE PRODUCTEN
Dr. Oetker Professional Biscuit-/kapselmix
Dr. Oetker Professional Bakspray
Allergenen
Allergeneninformatie bepaald op basis van gebruikte ingrediënten. Check altijd de meest recente allergeneninformatie per product op psinfoodservice.nl.
Tip
De siroop maakt de biscuit malser en zorgt dat deze langer bewaard kan worden. Bij dagvers verwerken kan de siroop ook weggelaten worden.
Bereken je kostprijs
SOS! Hulp nodig bij het verwerken van taart?
Benodigdheden & ingrediënten
Benodigdheden:- 2 taartvormen / 15cm Ø
- 1 keukenmachine / mengmachine
- Bakspray Dr. Oetker Professional
- Spuitzak
- Spuitmondje 11mm Ø
- Espresso machine / koffiezetter
- 600 g Dr. Oetker Professional biscuitmix
- 10 eieren
- 120 ml water
- 60 g cacaopoeder
- 15 ml vanille-extract
- 60 g suiker
- 1 dl water
- 30 ml hazelnoot siroop Monin (optioneel)
- 250 g chocolade 75 % cacao
- 2,5 dl slagroom
- 30 g glucose / blanke stroop
- 50 g hazelnoten geroosterd, grof gehakt
