Chocolade Cheesecake met Frambozengel
voor 20 personen
€ 18,95 per recept / € 0,94 p.p.*
Werkwijze bodem:
- Bak de harde wenerdeeg af op 180 graden ca. 25 min tot dat het mooi bruin en knapperig is
- Laat afkoelen
- Smelt 400 gram pure chocolade au bain-marie, bewaar 300 gr voor de vulling
- Bestrijk de afgebakken bodem met de gesmolten chocolade m.b.v. een kwast.
Werkwijze vulling:
- Klop in een kom de roomkaas met de mixer
- Voeg de cheesecakemix, eieren één voor één, suiker, crème fraîche toe en meng tot eengladde massa
- Voeg de gesmolten chocolade, cacao en slagroom toe
- Klop alles tot een homogene massa
- Stort het mengsel bovenop de bodem en bak de taart ca. 50 /60 minuten af op 140 °C.
Werkwijze frambozengel:
- Water, suiker en agar aan de kook brengen
- Voeg de frambozensaus toe
- Giet de gelei over de afgebakken cheesecake
- Laat de cheesecake afkoelen 3 uur in de koeling
Afwerking:
- Snij de cheesecake 9 cm x 4,5 cm met een warm en schoon mes. Verder decoreren met bijvoorbeeld: chocolade reepjes, frambozen of overig rood fruit
GEBRUIKTE PRODUCTEN
Dr. Oetker Professional Disposable bakvorm
Dr. Oetker Professional Mix voor kruimelbodem
Dr. Oetker Professional Mix voor cheesecake
Koopmans Professional Harde wenerdeeg
Allergenen
Allergeneninformatie bepaald op basis van gebruikte ingrediënten. Check altijd de meest recente allergeneninformatie per product op psinfoodservice.nl.
Tip
Voor een beter resultaat, garneer de cheesecake gelijk na het gieten van de gel. Houd er wel rekening mee hoe de cheesecake gesneden wordt.Tip
Door de ronde hoeken van een GN bakvorm heb je veel snijverlies. Kies voor een rechte bakvorm(Dr. Oetker Professional disposable bakvorm) om je rendement te verbeteren of verwerk snijresten in andere toepassingen. Bekijk onze tips voor derving!
Bereken je kostprijs
SOS! Hulp nodig bij het verwerken van taart?
Benodigdheden & ingrediënten
Benodigdheden:• Dr. Oetker Professional disposable bakvorm 35,5cm x 28,5cm
Bodem:
• 250 g Dr. Oetker Professional Mix voor Kruimelbodem óf 1 plak
Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg
• 100 g pure chocolade
Vulling:
• 200 g Dr. Oetker Professional Mix voor Cheesecake
• 400 g roomkaas (bijv. MonChou)
• 300 g crème fraîche
• 3 dl slagroom
• 300 g chocolade puur
• 20 g cacaopoeder
• 100 g suiker
• 6 eieren/300 gr
Frambozengel:
• 1,5 dl water
• 75 g suiker
• 2,5 g agar
• 200 g frambozencoulis “Boiron” óf 200 gram verse /diepvries frambozen met 50 gram suiker opkoken.
