Cheesecake met witte chocolade en frambozen

voor 12 personen

€ 15,- per recept / € 1,25 p.p.*

Werkwijze taartbodem:

Leg een velletje bakpapier over de springvormbodem en vet de rand in
Hak de koekjes fijn in de keukenmachine
Smelt ondertussen de boter in een pannetje, haal van het vuur en roer de koekkruim door de gesmolten boter
Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de koekjes-boterkruim en druk stevig aan
Zet de vorm ca. 10 min. in de koelkast
Giet over in een kom en laat afkoelen

Werkwijze gesmolten witte chocolade:

Giet de slagroom in een steelpan en voeg de witte chocolade toe. Houd wat chocolade achter de hand voor de garnering
Laat op laag vuur rustig smelten en roer af en toe door

Werkwijze cheesecake laag:

Klop in een kom de roomkaas met de mixer glad op de laagste stand
Meng dit met de crème fraîche tot een glad mengsel
Voeg de eieren en de mix toe en meng gedurende 1/2 minuut op de laagste stand tot een gladde massa
Voeg het witte chocolade mengsel toe
Klop alles nog 1/2 minuut door op de laagste stand tot een gladde massa
Haal de taartbodem uit de koeling en giet de massa in de springvorm
Lepel enkele scheppen frambozensaus op de taart. Trek evt. met een lepel strepen door de saus voor een mooi patroon
Bak de cheesecake 50 /60 minuten af op 140 °C.
Laat de taart in de bakvorm goed afkoelen (ca. anderhalf uur) op een rooster en plaats deze daarna minimaal anderhalf uur in de koelkast

Afwerking:

Snij de cheesecake in 12 porties
Decoreer met Alsa Topping framboos, bevroren frambozen en krokante yoghurt kruimels (groothandel) om een frisse smaak te geven aan het ietwat zware gerecht
Maak het recept helemaal af door de cheesecake te decoreren met chocolade krullen

Bewaren:

Cheesecake kan een maand lang, zonder decoratie, ingevroren worden.
Ontdooien duurt ongeveer 4 uur. Naast het invriezen kan de cheesecake ook drie dagen in de koeling bewaart worden

*Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen bij de grossiers.

GEBRUIKTE PRODUCTEN

Dr. Oetker Professional Mix voor cheesecake

Dr. Oetker Professional cheesecakemix 1kg.

MEER INFORMATIE

Allergenen

Allergeneninformatie bepaald op basis van gebruikte ingrediënten. Check altijd de meest recente allergeneninformatie per product op psinfoodservice.nl.

Tip

Door de ronde hoeken van een GN bakvorm heb je veel snijverlies. Kies voor een rechte bakvorm.
(Dr. Oetker Professional disposable bakvorm) om je rendement te verbeteren of verwerk snijresten in andere toepassingen. Bekijk onze tips voor derving!